En "fräsch" blick inuti burken

Konsumenter säger ofta till mig att de försöker äta mer hela livsmedel men helt enkelt inte har råd. På frågan om deras definition av hel, kommer många att säga färsk frukt och grönsaker, kött, skaldjur och mejeriprodukter. Kunder är förvånade över att upptäcka att burkmatsgången också innehåller hela livsmedel, vilket ger dig mest näring för pengarna.

Konserver plockas och förpackas med högsta närings- och smakkvalitet. Även om färska frukter och grönsaker är ömtåliga och ibland dyrare, förlorar de näringsämnen under lagring. Däremot är näringsämnena i konserver relativt stabila tills de öppnas, eftersom de inte utsätts för syre under lagring.

Det är en populär missuppfattning att konserver är kraftigt bearbetade. Jag uppmuntrar dig att läsa etiketterna på många konserverade frukter, grönsaker, bönor och skaldjur/kött. Jag tror att du kan bli förvånad över att många innehåller tre eller färre enkla ingredienser. Till exempel innehåller en burk sockermajs majs och vatten. Konserverade svarta bönor innehåller svarta bönor, vatten och salt. Det är allt! Med några enkla ingredienser och inga konserveringsmedel, är dessa helmatalternativ ett hemkört.

Dekonserveringsprocesseni sig är inte så komplicerat heller. Faktum är att den är väldigt lik den som våra mormödrar brukade "ställa undan" mat för att avnjutas resten av året. När frukt och grönsaker väl plockats från fältet åker de till en lokal konservfabrik för att rengöras, hackas, skalas och/eller stjälpas. Bönor skördas när de är torra i baljan och kan packas året runt. Efter att maten är förseglad inuti burken värms burkarna snabbt upp för att bevara innehållet och för att hålla maten fräsch, säker och läcker tills den äts. Det finns trots allt inget bättre än att öppna en burk sockermajs i januari och smaka söt sommar på dina läppar.