Det är nästan allas favorittid på året igen, tomatsäsong! Om du har turen att bo nära en gård, eller har plats att odla några grönsaker i din egen trädgård, vet du hur underbara de söta sommarsmakerna av tomater färska från vinstocken kan vara. I dagens moderna värld glömmer vi ofta att tomater är en säsongsbetonad frukt. Vi är så vana vid att gå till en mataffär och köpa vilken frukt eller grönsak vi vill ha - när som helst på året. Tomater är faktiskt i säsong mellan juni och september. Har du någonsin smakat en tomat från en livsmedelsbutik och märkt att det knappt finns någon smak? Det beror på att de ofta plockas upp till två veckor tidigt så att de kan skickas över hela världen innan de mognar, så de utvecklar aldrig sin fulla smak eller näring.

Om du bor i Tomato Country kanske du märker lastbilar fulla av ljusgröna tomater. Det här är de som är avsedda att köras långa sträckor så att de blir röda ungefär samtidigt som de träffar livsmedelsbutikens hyllor. Men frukta aldrig, du kan fortfarande få välsmakande tomater året runt! Svaret är helt enkelt burkar. Våra förfäder började konservera mat i början av 1800-talet och bevarade produkter när det var rikligt och i säsong. Det har länge varit hemligheten att njuta av sommarens smaker året runt!

Att bevara smaken och näringen av tomater genom konservering gör dem till ett ekonomiskt sätt att njuta av dem året runt. Tomater som skördas och används för tomatprodukter (som utgör 75% av hela tomatgrödan!) som salsa, ketchup, tomatpuré och tomatsås, mognar till sin fulla närings- och smakpotential. De plockas på toppen av mognad och förseglas inom några timmar för att säkerställa att alla dessa bra för dig näringsämnen tar sig in i dina recept konsekvent året runt. Faktum är att om du frågar någon kock kommer de att berätta att de, även under säsong, räknar med konserverade tomater i matlagning på grund av deras konsekventa smaker.

Det finns till och med en extra näringsbonus genom att välja konserverade sorter av tomater. När tomater värms upp under bearbetning eller konservering blir antioxidantföreningen lykopen mer biotillgänglig för våra kroppar, vilket ger potentiellt mer cancerskydd och antiinflammatoriska fördelar. Det är därför du kan göra din kropp bra genom att välja konserverade sorter även under de varma sommardagarna - tomatsäsongen. Utöver lykopen innehåller tomater en mängd andra fördelaktiga näringsämnen som kan vara ansvariga för tomaternas hälsobevarande egenskaper, inklusive vitamin A och C, fiber och kalium, samt en mängd olika karotenoider, antioxidantföreningar som ger tomater sina röda, gula och orange färger.

Så underskatta inte kraften i tomatprodukter för hälsofrämjande. Vetenskaplig kunskap om tomatprodukters fördelar växer till att omfatta många områden av hälsofördelar.