Låg i kalorier, hög i fiber, vitaminer och antioxidanter, gröna bönor är nästan den mest perfekta maten du kan äta. Deras kostfördelar är många: de stärker immunförsvaret, minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar, främjar benhälsa och hjälper till och med att lindra förstoppning! Dessutom har de så många användningsområden: perfekta i sallader, grytor, grytor, eller helt för sig att snacka på. Och de finns i en mängd olika former: konserverade, färska och frysta.
Ursprunget till gröna bönor kan spåras till Latinamerika, där spanska upptäcktsresande hittade och förde tillbaka dem till Europa på 1500-talet. Sedan dess har de spridit världen och hittat en plats i kök från många kulturer och nationaliteter.
"Blue Lake" gröna bönor, sorten som används för bearbetning till burkar eller frysta förpackningar kan odlas i många regioner, men kallare klimat som de i Wisconsin och Minnesota är att föredra.
Planteringen börjar i mitten av maj med optimal jordtemperatur på 50 grader F. Med normala odlingsförhållanden är skörden 58 – 60 dagar senare. Periodiska regn, medeltemperaturer mellan 60 grader och 70 grader F, och massor av solsken kommer att resultera i stötfångare skördar. Men naturligtvis är få växtsäsonger perfekta, så varje skörd är unik.
De enskilda buskarna planteras i rader 30 tum från varandra, med 2 tum mellan varje planta. (All plantering och skörd styrs av GPS, en av de mest fördelaktiga tekniska innovationerna som någonsin har hänt inom jordbruket.) Buskar i genomsnitt 15 till 30 gröna bönor styck, grupperade i kluster om tre till fem. När de är redo för skörd är bönorna ljusgröna till färgen med små vita frön inbäddade i fruktköttet. Och de är lätta att knäppa i två...därav termen "snapbönor".
När de väl skördats är det viktigt att få bönorna bearbetade så snart som möjligt för att bevara deras näringsvärde, konsistens och smak. Inom sex timmar från fältet till anläggningen är normen; 24 timmar är det absoluta maxvärdet. Vid leverans separeras de från sina kluster, tvättas, sorteras, skärs i lagom stora bitar och blancheras (flash-cooked). Slutligen packas de i burkar och skickas till livsmedelsbutiker nära dig...njut!
