Tekniska krav för konserverad fisk

Konserverad fisk är en direkt konserverad produkt tillverkad av färsk eller frusen fisk genom bearbetning, konservering, kryddning, försegling och sterilisering.

Enligt olika bearbetningsmetoder kan konserverad fisk delas upp i bräserad, tomatsås, färsk stekt, ångad, rökt, oljad och vattnad.

Sensoriskt index

Utseende: Behållaren är väl förseglad, det finns inget läckage eller expansion, behållarens yttre yta är inte rostad och färgen på innerväggen skalar inte av.

De sensoriska indikatorerna för innehållet ska uppfylla kraven i följande tabell.